茶葉中保健成分及其功效簡介


常聽人說喝茶有益健康,到底茶葉中蘊含哪些成分對人體有益呢?

根據相關研究報告指出,茶葉中富含許多對人體有益的營養成分,如維生素B1、B2、葉酸、菸鹼酸、生物素及肌醇等B群維生素,而對於人體有益的機能性成分有以下幾種

1.兒茶素類(總兒茶素類):或是「茶多酚類」一般茶葉中的兒茶素類佔茶葉乾物的10%~30%,佔可溶於茶湯內成分的40%~50%;在茶湯中可與咖啡因結合,以減緩咖啡因對人體的影響。
   目前國內外研究都證實
兒茶素及其氧化聚合物對人體具有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗細胞突變作用、抗腫瘤及抗過敏等作用,另外還可強化微血管活性、增加維生素C攝取、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量,防護輻射傷害、抑制血壓上升及抑制血小板凝集等生理功效。

2.:一般製作完成的茶葉約含有150~350ppm(註)的氟,實際上在我們沖泡茶葉的過程中,氟並非一下子全部釋出,而是以1ppm左右濃度緩緩釋出,因此愛泡茶及喝茶的人通常都不容易有蛀牙

3.咖啡因:約佔乾重(製作完成後的茶葉)的2%~4%,而佔可溶於茶湯內成分的8%~10%;泡好的茶會帶有苦味就是因為其含有咖啡因的緣故,通常建議成人一天攝取量咖啡因不要超過300毫克(約6杯茶)
   咖啡因對人體會產生刺激中樞神經、提神、強心、利尿等生理作用,也是支氣管的和緩擴張劑,可加速脂肪裂解的代謝作用。但茶葉中所含咖啡因與咖啡中的咖啡因雖然是同一物質,但其化學組成結構不同茶葉中的兒茶素類及氧化聚合物可降低咖啡因對人體的生理作用。

4.黃酮醇:約佔乾物的0.6%~0.7%,對人體具有增強微血管壁及消除口臭的功效。

 

註:ppm是濃度的單位,代表百萬分之一,有時可用 『毫克/公升』來替代

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