春曦.甘露水

有位在外地工作的朋友跟版主聊天時提起，他是標準的"老外(三餐老是在外解決的外食族)"，外面的餐點他早已吃膩了，於是便懷念起阿嬤時代的古早味料理，那記憶中傳統的好味道，光是想想就令人垂涎三尺!

今天~就讓版主教大家如何在家自製傳統又好吃的農家菜--茶香蹄膀

好吃傳統 茶香蹄膀
食譜大公開

材料:蹄膀 一份

       蒜頭  數粒

       辣椒  1條-->不敢吃辣的朋友可不加

       青蔥  4支

       有機烏龍茶(機採) 約3g-->加入茶葉一起滷，可降低蹄膀本身的油膩感

        話梅 2顆-->不喜歡吃重油口味者建議添加少許話梅一同烹煮，增添菜色的酸甜口感及開胃

       香菜 少許

調味料:醬油 2碗

         水 1碗

         米酒 少許

         冰糖 少許

作法:

1.先將準備好的材料洗淨備用。

2.將茶葉及話梅裝入料理專用袋中。

3.起油鍋，將蒜頭、辣椒及青蔥入油鍋爆香後撈起。

4.油鍋內放入蹄膀，待油煎至表面變白，看起來"赤赤的"(台語)就可以撈起來。

5.將所有材料放入砂鍋內，再依個人口味依序加入調味料。

6.大火煮開後轉小火繼續燉煮1小時，便大功告成。

7.將蹄膀盛起裝盤時灑上些香菜末即可。

8.也可將其放涼後切塊，淋上蒜末醬油膏，當作涼拌菜吃也很可口。   

各位網友們~看完版主的示範之後~不妨在家試著作作看!