朋友請問我什麼是毛茶?

這可是咱這行才聽得懂得行話,毛茶又稱作粗製茶、初製茶

毛茶是新鮮的茶菁,經過日光萎凋、發酵及乾燥烘乾初步處理的粗製茶,不需經過覆火、揉捻、團揉等步驟,經過兩天的製作時間就可以直接拿來泡茶喝下肚了!

毛茶本身因為沒有經過覆火步驟,茶葉本身含水量高於5%較不耐久放,且茶葉大小規格參差不一,其中可能摻雜有老梗、茶末、薄片或是其他非茶類的雜物(如:細碎小砂礫),品質不如精製茶來得好,毛茶最常見於時興的採茶DIY活動中,主辦單位大多安排二天一夜的行程,讓參加者親自體驗採茶以及製茶的活動,活動完畢即可將親手製作的毛茶帶回家品嘗。

毛茶為什麼不能久放?

關鍵因素在於茶葉的含水量,如果超過5%以上,茶葉很容易產生氧化作用,而影響其香氣、口感、茶湯顏色,而產生茶湯變濁、變味、香氣流失的情形。

 

春曦農場-蜜香紅茶

精茶又稱為精製茶、再製茶、成品茶

簡單說就是製茶廠人員將毛茶再次加工,其步驟包括檢枝、去梗,再次覆火烘焙等程序,達到降低茶葉含水量至5%以下的目的,以及篩選茶葉品質、進行分級以及真空包裝等工作,如此一來,泡茶時才能展現出茶葉的真正原味,所製成的茶葉經過分級及真空包裝後,其品質才能維持一致,經得起長時間的存放,讓喜愛喝茶人士享受到品茗的樂趣。

春曦農場-精製茶


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