近幾年很流行喝冷泡茶~尤其是夏天的天氣悶熱、氣溫每天都接近爆表,喝上一口冰冰涼涼的冷泡茶真是令人感到爽快...話題扯遠了,今天版主要來為各位看官介紹的茶品,可是市面上很少見的冷凍茶。

冷凍茶顧名思義就是指茶葉製作完成後,必須存放在零下15度C的一種茶類。

一般市售茶葉的製造程序,大致可分為做菁、殺菁以及揉捻烘培等三大部份,而冷凍茶的製作程序,跟一般茶葉有些不同,就是將最後的揉捻烘培步驟省略,完成殺菁步驟後,直接將茶葉裝袋置放於零下15度C冷凍庫中保存,目得是將茶葉的處理程序拉長一些,可留待日後有空閒時再製,一方面可減輕製茶師傅的工作負擔,且可提昇茶葉的香氣,冷凍茶一般可保存二年的時間。

冷凍茶在20多年前曾經流行過一陣子,但目前在市面上很少見,幾乎很少人知道~

探究其在市場上消失的原因是-冷凍茶的保存限制,不論是茶行或是買家都必須另外使用專用冷凍櫃(非普通家用冰箱)來存放,一旦茶葉解凍後,接觸空氣產生氧化(茶葉的含水量,如果超過5%以上茶葉很容易產生氧化作用,而影響其香氣、口感、茶湯顏色,而產生茶湯變濁、變味、香氣流失的情形),就會造成冷凍茶風味盡失。

 

如果真的想要一嚐冷凍茶的美味,可是要靠一點點的運氣,必須到製茶工廠購買,而且這種茶葉可不是天天都有供應喔~

今天就讓版主帶大家來揭開它的神秘面紗~

春曦農場-冷凍茶

這是去(2010)年農曆11月初現採的四季春茶菁製成的冷凍茶,未經過揉捻烘培 步驟塑型,外型為不規則長條狀,放入冷凍庫中保存後,茶葉上出現一點一點白白的冰霜

冷凍茶的沖泡方式:使用100度C沸騰的開水,先將茶葉上結的冰霜沖掉(讓茶葉從冰凍狀態中甦醒),再用沸騰開水沖泡冷凍茶即可。

冷凍茶屬於輕發酵茶類,泡起來的茶湯呈現天然淡雅綠色,一沖泡後立刻茶香四溢,這也是冷凍茶的最大特色--茶葉香氣很濃郁,不過它唯一缺點是喝起來口感較薄弱,較無回甘,喉韻不強,且冷凍茶算是青茶類,如果腸胃較差或是體質偏寒的人,建議最好淺嚐辄止,不要過量飲用,以免造成身體不適。

DSCF2803.jpg

 

這是沖泡後的茶渣,因為是有機栽培的茶樹,喝完以後可以用來埋入花盆當花肥,化作春泥更護花~省錢又環保喔!!

DSCF2812.jpg

 


感謝各位看官們的光臨,耐心地將文章從頭看完,如果您對此篇文章有共鳴,歡迎轉寄給您的好朋一同分享。
「引用」本文章及圖片的朋友,我們亦歡迎,但請註明「出處」即可;同業的朋友,亦歡迎引用但請「事先告知我們」
我們的聯絡方式:service@u-mai.com.tw,謝謝!!


文章標籤
創作者介紹

春曦.甘露水

link.man 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()