目前日期文章:201007 (16)

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據農場村裏耆老相傳,本地的凍頂烏龍茶的由來。為鄉裏名人「林鳳池」所引進,是所有凍頂烏龍茶的始袓。

林鳳池出生於今鹿谷鄉初鄉村人,嘉慶24年(1819年)生,。咸豐5年(1855年,時36歲)赴福建應考鄉試,高中舉人,並蒙福建巡撫呂全孫為其立「文魁」匾額,是沙連保(約今日南投縣)唯一舉人,名噪一時。咸豐8年(1858年)「例授內閣中書加侍讀」銜,算是他一生中絕無僅有的實在職位,
傳聞鳳中舉人後,福建宗親得知這個消息,爭來道賀!在衣錦榮回台,福建宗親乃取福建省武夷山軟枝烏龍種茶苗36株饋贈。返回鹿谷後,分贈給赴考時幫助籌措費用的鄉親,廣植於初鄉、小半天、清水溝、堀底(在鹿谷凍頂境內)等地。越數年,已傳植數百株,以風味特異,改良當地茶種,助益良深,百餘年來,經過不斷的研究改良,成就了今日聞名中外的「凍頂烏龍茶」,也讓鹿谷成為台灣最重要的產茶區。遂蔚成今日數百公頃之廣大茶園。

 1990年代,南投鹿谷鄉凍頂山出現一棵150年的茶樹,所有人林有田先生表示,這株軟枝烏龍是當年清朝舉人林鳳池由武夷山帶回來的。為了報答當時進京趕考時他祖先「林三顯」借錢的恩惠所贈送。這株百年茶樹直徑20幾公分,長到一層樓高,至今仍會發新芽可採摘製茶呢!

 

林鳳池舉人墓-現為三級古績:
                     現在地理位址: 南投縣鹿谷鄉初鄉村中村巷1-11號旁田園中

後記:人家說:「呷果子拜樹頭」緬懷先人貢獻,如果有空來鹿谷玩,可以參拜一下,想像一下林先人當時的風光

資料來源:南投縣政府文化局網站,池宗憲著作:「烏龍茶」

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美人~~~你在那裏?

太上年紀的說法!

這下子就透露出版主的年齡,不行~不行~這樣子偶的粉絲群會變少(有聽過「媽媽是歌星」~歌詞:「人那知歲頭這麼多.....名聲飄飄墜落地)

翻成年輕的說法吧! 

~「正妹」你在那裏?~

台灣茶葉界的正妹在那裏,你知道嗎?

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早就想整理了!只是沒有時間(excuse !嘻)

台灣茶區分佈,十分的廣。各地區名茶也很多,春曦農場版主整理一下,以「台灣地圖」方式呈現,比較容易理解!

趕快看喔!改天要考試喔!(開玩笑!)

春曦農場-台灣茶區  

 

 


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茶蟲是我們作茶人的天敵!每個種茶的人都對牠們總是恨的牙癢的!就好像艋舺裏(電影)的對話一樣:「今天你不弄死牠,明天就換牠弄死你
逼得我不得不要他們的代表出來談判,今天一定要作個了斷!
 

我說:您那位?

牠回答:我是茶蟲代表…

我說:代表也有個名字吧?報上名來。

牠回答:我是黑肚蟲

我說:自我介紹一下吧!

牠說:你也可以叫我行軍蟲,學名斜紋夜盜蟲,我從不挑食,只要是葉菜類植物的嫩葉都是我的最愛!尤其是茼蒿與茶菁。

(「茶菁 …」一箭穿心,觸動了我敏感的神經...聽到這裡,我真的有點動火了...)

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 有句俗話說:「茶是黑面賊」,就是指茶葉本身黑黑的,行情價格沒有「一個衡量標準」,消費者在選購時比較有可能吃虧。...
為什麼要有「分級」-簡單的說,就是為了希望
「一分錢可以等於一分貨」這種好理念能發揮。也對於生產者(茶農)或消費者都是一件好事。
茶葉外包裝盒上除了標示茶葉產區、茶品名稱外,另外還會標示茶品等級,例如五顆梅花、三條龍或是三顆星分別代表什麼等級呢?

原則上,不論是「龍」、「星」、「梅」…這些等級,當如同以前家諭戶曉節目「五燈獎的評分標準一樣」,當然是「愈多燈」愈好囉。

現在就來淺談茶葉分級包裝的目的,以及各茶區茶葉的分級制度吧!!


1.茶葉分級包裝的目的

為了讓各地茶區產製的茶葉品質能夠保持一定水準,以及市場茶價合理化,近年來政府與及農民團體單位舉辦各種茶比賽,聘請茶業界的專家及茶葉共同來評鑑茶葉的好壞,實施茶葉分級包裝,建立起各茶區茶葉分級與價格制。
 

到底什麼是茶葉分級包裝?

先將各茶區的茶葉集合起來,由專業茶葉評鑑人員進行分級,再依照當地特色於外包裝盒進行圖案設計,並配合分級後結果,將茶葉等級清楚標示在外包裝盒上,不僅可供消費者選購時參考之用,亦可為各地茶葉建立其專屬品牌,更能替辛苦的茶農謀取合理的利潤。

2.各茶區的分級標章有什麼不同呢?

依據茶葉改良場所整理資料顯示,目前市面上己實施茶葉分級包裝的較成功的茶區及其分級標章請參見下圖:


taiwan_tea.jpg


看完以上介紹,相信各位看官對於茶葉又多一層了解囉!!
記得~下次買茶時可以留意看一下茶葉外包裝上的品級標示,可以幫助您更清楚茶葉的身價
,了解越多,越能享受喝茶樂趣


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紅茶、綠茶、烏龍茶…茶茶茶-傻傻搞不清楚(一)?

 


 有人跟我反應,我在介紹茶的時候,內容聽起好像很有趣,但有些實在搞不清楚!又不知要怎麼問?我很惶恐地向他們請益-了解之後,我恍然大悟!我在這個行業久了,不知不覺已經將我們的「行話」掛在嘴邊,也難怪有的客人會「有聽沒有懂」!我的目的是要客人能一起享受「茗茶之美」,如果客人都聽不懂,那就不是我看到的!於是我下定決心,整理一下有關於「茶知識」系列,讓大家「好找ㄔㄚˊ(茶) 」
-輕輕鬆鬆、快快樂樂的學習「茶」(好像教科書的命名法…)

第一說:「茶的分類」:-茶品種與發酵

「台灣茶區分佈」之後,不知道大家有沒有一點小小的疑問?這麼多「名」茶,彷間尤其是走進便利商店的飲料區,打開冰箱的門,琳瑯滿目的罐裝茶飲料…有「紅茶」、「綠茶」、「烏龍茶」、「普洱茶」…,實在「霧殺殺」!那到底要怎麼區分?

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茶園裡的小昆蟲


 

漫步在一片翠綠的茶園中,看著每棵茶樹都很茂盛而且健康,是茶農最高興的事了,

 

DSCN6184.JPG


清晨時刻的茶樹嫩芽上還掛著晶瑩剔透的露珠~~

DSCN6177.JPG

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續:雞屎蜂的反撲- 蜂螫(一)

就用口水很溫柔的抹在我的後腦(看官們,千萬不要被這個舉動嚇到,覺得奇怪!這些阿姨都是看我長大的,跟我非常的熟…且這是她們處理蜂叮的SOP!(標準作業流程) 反抗,她們會生氣喔),接著採茶班長阿姨就很老練的摘了一顆姑婆竽,截取根部取出汁液為我塗抹!(所有偏方全用上了,只差童子尿了,我只是默默在擔心,這樣的「以毒攻毒」的結果,我那一塊頭皮會不會從此就禿了?)(註:SOP-標準作業流程)

這就是採茶阿姨的偏方--姑婆竽
 

DSCN6227.JPG

 

 

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有朋自遠方來~不亦樂乎~~


 上個星期,店裏來一位老朋友,他們全家大小從北部來這裏度假,他是我當兵的同梯,我們的感情非常好,雖然退伍很久了!一直還有保持聯絡。

他比較晚婚,小朋友的年紀小我的孩子們半輪。
他們家的小朋友才2歲出頭,正值好動時期,雖然第一次見面,但卻不會因年齡與我的孩子們有一段差距,而有距離感,反而很快便與我的孩子們打成一塊,非常可愛!

老友特地從北部帶來了三峽的名產-牛角麵包送給我們,真的要好好地品嚐看看,究竟是怎樣的麵包,竟能成為三峽的代表名產? 聽說每週都有絡繹不絕遊客排好長隊伍,只求一嚐美味。

牛角麵包    DSCN6149.JPG

 

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這陣子又開始採茶,好久沒有上茶園幫忙了!一大早跟一群採茶姑娘(雖然年齡都是阿媽級了,他們可都是資深美女喔!嗯,真得很資深…),到茶園去工作。早晨太陽十分的和煦,空氣涼涼的,夾雜著露水與山中芬多精的清新味道,今天真是作茶的好天氣。

一路上我與大家話家常,得知**阿姨的孫女小珍已經上了大學,**阿姨的媳婦經過多年辛苦的「造人努力」,已經有喜了!;**阿姨的女兒今年年底要訂婚了!….

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續前他們倆返鄉務農的故事(一)

儲備幹部訓練之後,分發到東區分店。分店裏都是剛出社會的年輕人!正合我意,我喜歡與我年紀相仿的年經一起工作,這樣比較不會有壓力!想當年我雖然不是很英俊,是也是個「唇紅齒白、口條清晰」的大有為的年輕人~(有點白頭宮女話從前的酸味),因此店裏的女同事對我並不討厭,大家打成一遍,相處十分融洽。

店裏的工作十分的繁瑣,要記的細節相當的多!但讓我們覺得最有壓力的事務,還是處理顧客抱怨問題!不知道是個性上的因素;還是過去的我,成長過程一直很順利因而缺乏這方面的歷練的關係,面對這種衝突管理我總是手足無措!可是總是「阿秀」替我解決即將出包客訴,她總是那麼有耐心傾聽、理解客人訴說;安撫客人的情緒,進而解決客人的問題!我雖然是「儲備幹部」,她是「一般店員」,但感覺起來-這方面她才是幹部,我才是闖禍的[白目店員]。

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身邊常有朋友問我,要如何挑選到適合自己的茶葉?

以下是版主個人淺見

第一步表明喜好茶種(例如:文山包種、烏龍、翠玉、 金萱、四季、紅茶、珠露...)。
第二步
挑選喜好茶區(例如:阿里山杉林溪梨山鹿谷松柏嶺、日月潭...
第三步
辨識烏龍茶的烘焙度,如重焙火中烘-半青熟輕焙火清茶(或5分火,3分火…可關於「焙火」參考前po文
紅茶、綠茶、烏龍茶…茶茶茶-傻傻搞不清楚(二)?)。
第四步
價位(通常機剪茶比手採茶較便宜)

第五步試喝(確認是否為自己喜歡的口感)
第六步購買後如果覺得商品優,老闆跟你又投緣,便可列入往來名單,下次購買時可直接告知商品編號,老闆"農"心大悅之下,可能會打個小折扣給你喔(這點版主可不敢掛保證...但可能性很高)!!

以上分享


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他們倆返鄉務農的故事(二)

我認識的這兩個女孩雖然個性不同,但都是好女孩,都是值得用心呵護、牽手相伴下去的,在不知道該選擇哪一位繼續深交的同時,我們都維持著團體出遊方式,好幾次出遊的過程中,或許是星夜月光的催化,我有時會有一點衝動的想要對其中一人告白,但心中的罪惡感油然而生,老實說:「我實在不知如何選擇」呀!

有一天小萍問我有沒有意願要跟她一起出國?我壓根沒有想過這一方面的問題,只是不加思索回答:「我沒有$$,家裏也沒有預算讓我去…」。

過了幾天後,她興奮地跑來找我,告訴我他的家人願意替我出這一筆出國深造的錢!我受寵若驚的回答:「你爸爸怎麼會肯呢?」她說:「他前幾天有來店內見過你一面,覺得你是一個上進有為的好年輕人」……哪時候?我回答:「怎麼沒有感覺有人特地來看我」或許店裏每一天人潮太多吧!她又說:「他想跟你聊一下進一步的細節」…我啊-啊,許久說不出話來!她看出我的尷尬,馬上替我打圓場的說:「你再考慮一下吧!」

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有點沉重喔!

常常與同業好友討論,台灣的烏龍茶如何發揚光大?但話題最後總是轉到受到進口茶的低價競爭,「生存下來」是我們最起碼的需求(有點難過),再來談發展問題。台灣茶如何能發揚光大關鍵在於「辨識度」,這個有點難!需由「品牌、認証、台茶優勢、知名度、商譽…」各個層面的努力,最重要是消費者端的認知是否感受的到這些差異的存在?就在購買當時,一眼就能區分「台灣茶與進口茶的差異」,這才是關鍵!不是有點難!是非常~非常困難!看來現在還有的一點簡單的方法,那就是由價格囉(遠低行情價的茶就要小心了)!請看以下報導:

 

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茶葉中保健成分及其功效簡介


常聽人說喝茶有益健康,到底茶葉中蘊含哪些成分對人體有益呢?

根據相關研究報告指出,茶葉中富含許多對人體有益的營養成分,如維生素B1、B2、葉酸、菸鹼酸、生物素及肌醇等B群維生素,而對於人體有益的機能性成分有以下幾種

1.兒茶素類(總兒茶素類):或是「茶多酚類」一般茶葉中的兒茶素類佔茶葉乾物的10%~30%,佔可溶於茶湯內成分的40%~50%;在茶湯中可與咖啡因結合,以減緩咖啡因對人體的影響。
   目前國內外研究都證實
兒茶素及其氧化聚合物對人體具有抗氧化、抗發炎、抗菌、抗細胞突變作用、抗腫瘤及抗過敏等作用,另外還可強化微血管活性、增加維生素C攝取、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量,防護輻射傷害、抑制血壓上升及抑制血小板凝集等生理功效。

2.:一般製作完成的茶葉約含有150~350ppm(註)的氟,實際上在我們沖泡茶葉的過程中,氟並非一下子全部釋出,而是以1ppm左右濃度緩緩釋出,因此愛泡茶及喝茶的人通常都不容易有蛀牙

3.咖啡因:約佔乾重(製作完成後的茶葉)的2%~4%,而佔可溶於茶湯內成分的8%~10%;泡好的茶會帶有苦味就是因為其含有咖啡因的緣故,通常建議成人一天攝取量咖啡因不要超過300毫克(約6杯茶)
   咖啡因對人體會產生刺激中樞神經、提神、強心、利尿等生理作用,也是支氣管的和緩擴張劑,可加速脂肪裂解的代謝作用。但茶葉中所含咖啡因與咖啡中的咖啡因雖然是同一物質,但其化學組成結構不同茶葉中的兒茶素類及氧化聚合物可降低咖啡因對人體的生理作用。

4.黃酮醇:約佔乾物的0.6%~0.7%,對人體具有增強微血管壁及消除口臭的功效。

 

註:ppm是濃度的單位,代表百萬分之一,有時可用 『毫克/公升』來替代

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這是一個朋友「阿正夫婦」他們倆返鄉務農的故事~與大家分享,他們在台北當上班族打拼將近十幾年,突然有一天思考人生要的是什麼?兩人商談之後,決定追求心靈內心深處的那一份「真」。後來返鄉務農的「心情故事」,心境的轉變之大,請各位看官要花點時間才能看完。

 內容開始:

今天跟過去的過去十多年的每一天似乎沒有什麼不同,一樣的忙碌!所不同是:「我已經從基層人員變成小主管」。但上面還是有一大堆黑鴉鴉隨時會發出閃電,電您的主管!
從一大早參加店舖晨會,接受區督導經理無情的砲火轟炸,我已經受傷累累!托著沉重的步伐,
及滿肚子火回到店裏,緊接換我們猛劈那些白目且老是狀況外的店員,接下來打開電腦把該回的郵件、該簽核的行銷案、待核准費用,回廠商的電話…,這一忙又來到中午十二點了,準備吃中飯嗎?嘿嘿!!是午餐會報!沒錯,只不過又跟大主管一起吃,誰還有娛悅的心情吃阿?拿著老婆為我準備的豐盛便當,心裏想的卻是怎麼熬過這痛苦的一小時。
是阿!這就是我,在台北這個大都市裏的某大連銷服務業裏面,一個小小課長忙碌工作的真實寫照,下午也是在電話鈴聲
;同仁的吵雜聲中糊裡糊塗的就來到六點半了,看著桌上的一大堆的公文夾,信箱裏一堆未回的客訴案件,天阿,還有下一季的行銷案還沒有擬!明天就是deadline,我心想今天應該是又沒辦法回家吃晚飯了吧,拿起公事包裏手機撥出熟悉的號碼,不一會兒電話那頭傳來老婆熟悉的聲音,「老公我知道了,今天晚上你又要享受「責任制」留在公司了吧!嗯嗯…我小聲的回答她,她接著說『家裏我會顧好,你記得先去吃個飯再工作喔,早點作完早點回家喔!,…一連串諒解與關懷,更使我覺得抱歉……

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